快过年了,你家的猪肉灌肠安排上了吗?岛城今年的价格比去年涨了不少

不过口碑在这里,“宋老二现灌香肠”摊位又开始了一年一度的忙碌。“我们家是从十月底开始灌香肠的,进了腊月门开始多起来,今天一上午灌了200多斤。”摊位老板宋世维介绍,受猪肉价格影响,今年灌香肠的确是少了不少,几乎是呈现对半砍的局面。的确,记者采访中发现,他们家由于口碑在,回头客比较多,摊位上还是挂满了顾客预订晾制的香肠。据了解,很多回头客购买量下降了一半,还有不少是几户拼单的,总之想方设法总要吃上一口“年味”。

当日,记者在“宋老二现灌香肠”的摊位前蹲守了一个多小时,来购买香肠的“散户”还是没有间断,不过也能感受到猪肉价格上涨带来的影响。据了解,去年每斤33元的价格让不少市民都愿意多囤一点到过年吃,现在每斤55元,解馋的多过囤货的。

并且,今年“宋老二现灌香肠”开发了新产品,排骨肠用整块、整块的排骨灌制,实打实的用料,“这个肠上锅一蒸,直接掰着吃就可以,味道特别好。”宋世维说,排骨肠跟一般的香肠还不太一样,一个是它肉块大,研制有讲究,再一个是需要用粗肠衣,还得用手工灌制,一盆排骨肠需要手工灌40分钟。

“我们将一直灌到腊月廿四,这段时间还可以来,再往后就赶不上年夜饭了。”宋世维说。

半岛记者 李晓哲

另外猪肉价格上涨,很多人更愿意将香肠当成礼品,送人更有面。宋世维说,五斤包装的礼盒今年销售得比往年好。并且为了好运输,顾客也可以选择真空包装。

猪肉都涨价了,香肠今年卖得咋样?1月6日,带着这个问题,半岛记者来到鲍岛农贸市场的“宋老二现灌香肠”摊位探访,这里是很多人过年必打卡的摊位。的确,猪肉涨价导致香肠的价格上涨了不是一点儿半点,销量呈现拦腰斩的情况。但是由于香肠是家家户户过年的“必需品”,于是拼单的多了。不过,猪肉价格高导致生猪生长时间变长,猪肉品质增高,灌香肠的品质也随之提升,并且今年店家新开发了排骨香肠、风干肉等新品种,吸引更多的人来购买。

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今年猪肉品质提升,他还研发了风干肉,蒸熟后手撕着就能吃,跟风干牛肉可相媲美。

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不过,宋世维说由于猪肉价格上涨,很多生猪饲养户都持观望态度,生猪生长时间进而被拉长,很多都是300斤以上的猪,肉质比往年好不少,比冷冻猪肉的肉质就更好了,用来灌香肠,无论是口感还是味道都有很大的提升。

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